Кахетия

Восточная Грузия: широкие долины Алазани и Иори между хребтами Большого и Малого Кавказа, виноградники в основном на 400–700 м, отдельные участки поднимаются к 800. Лихский хребет отсекает влажный воздух с запада, поэтому здесь заметно суше побережья — тёплое солнечное лето, холодная зима, дожди в основном весной и осенью. Почвы в долинах перегнойно-карбонатные, чернозёмные и аллювиальные, выше по склонам — коричные и серые лесные. На Кахетию приходится около двух третей всей площади виноградников страны. Белые сорта — ркацители, кахури мцване, киси, хихви; красный — саперави. Здесь же работает кахетинский способ квеври: сусло бродит и выдерживается вместе с мезгой и гребнями, отсюда янтарные вина с танином, которого у белого вина обычно не бывает. Рядом та же зона делает всё по европейской технологии — от сухих белых до саперави, выдержанного в дубе. Больше двух третей зарегистрированных в Грузии наименований происхождения — кахетинские: Цинандали, Мукузани, Напареули, Гурджаани, Манави, Вазисубани, Киндзмараули, Ахашени и другие. Название зоны на кахетинской этикетке чаще всего опирается на реестр, а не на маркетинг. Исключение — знаменитые естественно-полусладкие имена: спрос на них давно обгоняет площадь микрозон, и риск подлинности разобран на страницах самих аппелласьонов.