Саперави

Саперави — главный красный сорт Грузии, родом из Кахетии; впервые он упомянут в «Дастурламали» царя Вахтанга VI. Название происходит от грузинского «красить»: окрашена не только кожица, но и мякоть ягоды, поэтому вино тёмное, часто почти непрозрачное. Из него делают сухие, природно-полусладкие, сладкие и креплёные вина — и в квеври, и по-европейски. На Саперави построены сухие наименования Мукузани, Напареули и Кварели и природно-полусладкие Киндзмараули и Ахашени.